Sélection de recettes de sauce mousseline

Une pièce moelleuse et tendre qui a de nombreux amateurs.

Vous pouvez aussi voir toutes les recettes de sauce mousseline partagées par le Chef ou les Gourmets du Club Chef Simon.

Voir aussi

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Film français fantastique de Marc Caro et Jean-Pierre Jeunet.

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Faire dégorger des citrons, des concombres, de la cervelle, etc.

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Ou maturation des viandes.

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Laisser faisander un un gibier à poils ou à plumes

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Godiveau lyonnais, godiveau à la crème.

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Terme de boucherie concernant un abat blanc.

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Cuisson à point

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Un apprêt de viandes blanches. La blanquette de veau est la plus connue.

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